专业股票配资网 女王智慧月子餐通草乌鱼红枣汤

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通草乌鱼红枣汤的制作步骤。

这道汤品在南方地区，尤其是两广和福建一带的月子餐中地位极高，其核心功效是促进伤口愈合、利水消肿、疏通乳腺、促进泌乳。

汤品功效详解（月子期重点）

乌鱼（又名黑鱼、生鱼）：是这道汤的灵魂。它富含蛋白质、多种氨基酸，特别是术后和产后伤口愈合的必需营养素。中医认为其有补脾益胃、利水消肿的功效，能帮助妈妈排出产后多余的水分（利水消肿）。 通草：一种常见的中药材，核心作用是通气下乳、清热利尿。它非常温和，能疏通乳腺管，促进乳汁分泌，是安全有效的“催乳”佳品。 红枣和 生姜：红枣补中益气，养血安神；生姜温中散寒，去腥驱寒。两者共同调和汤品的性味，使其温和滋补。

食材清单（2-3人份）

主料：

乌鱼：1条（约400-500克，请鱼贩帮忙处理干净）

核心药材：

展开剩余72% 通草：5-10克（通常药房有售）

辅料：

红枣：6-8颗（去核，不易上火） 老姜：4-5片（驱寒去腥） 葱：1根（打结） 枸杞：一小把（可选，最后放，用于点缀和补血）

调味料：

食用油：1汤匙（推荐山茶油或核桃油） 料酒：1汤匙（可选，用于去腥） 盐：极少或不放（产后第一周尤其注意清淡，第二周后可酌情添加少量）

制作步骤

第一步：准备工作（关键步骤）

处理乌鱼： 请鱼贩将乌鱼去鳞、去内脏、去鳃，回家后再次清洗，特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，这是去腥的关键。 用厨房纸将鱼身里外的水分彻底擦干。这一步非常重要，能有效防止煎鱼时油花四溅。 在鱼身两面划几刀，便于入味和熟透。 处理辅料： 通草用清水稍微冲洗一下。 红枣用刀拍一下或划开，便于出味，最好去核，因为枣核较燥热。 姜切片，葱打结。

第二步：烹饪过程（先煎后煮，汤色奶白的关键）

煎鱼： 热锅，用姜片在锅内擦一遍，可以防粘。 倒入食用油，油热后放入乌鱼，转中火慢煎。 煎至一面金黄定型后，再小心地翻面，将另一面也煎至金黄。不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。煎过的鱼再煮汤，汤色会呈现浓郁的奶白色。 冲入开水： 鱼煎好后，沿着锅边烹入料酒（可选）。 立刻向锅中冲入足量的滚烫开水（水量要一次加足，避免中途再加水）。这时火要开大，你会立刻看到汤汁开始变白。 炖煮： 汤沸腾后，用勺子撇掉表面浮沫。 放入通草、红枣、姜片和葱结。 保持大火滚煮5-10分钟，让蛋白质充分乳化，汤色会更白。 然后转为小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟。 调味出锅： 炖煮完成后，锅中的水会消耗一部分，汤色乳白，香气四溢。 捡出葱结和姜片（也可不捡）。 根据产后天数和口味，决定是否加盐。如果加，只需撒入极少量的盐调味。 最后撒上枸杞，即可关火出锅。

女王智慧月子餐小贴士

煎鱼不破皮：锅要热，鱼要干，油要够，下锅后不要急于翻动。 汤白秘诀：“大火滚白汤”，煎好的鱼一定要冲入开水，并保持一段时间的沸腾，这是汤色奶白的物理反应（油脂乳化）。 通草处理：通草炖煮后会变得膨大、软烂，像海绵一样，这是正常现象。吃的时候可以不吃通草，只喝汤吃鱼和枣。 盐的使用：产后第一周饮食尤其要清淡，以利水消肿为主，建议完全不放盐。第二周后可视恢复情况少量添加。 食用建议：喝汤为主，鱼肉蘸少许生抽食用亦可。建议一周食用2-3次，对促进泌乳和伤口恢复有很好的效果。

这道汤品味道鲜美专业股票配资网，营养丰富，是产后妈妈恢复身体的优质食疗方。祝您用餐愉快，早日恢复！

发布于：福建省

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